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不健康な土からは不健康な作物しか収穫できません!

大豆・小麦を栽培してもらい、その中から更に厳選したものを原料として使用しています。
無農薬栽培の大豆・小麦だけであれば他にもあるでしょうが、麹の音色醤油の原料を栽培している畑は土が違います。
無農薬栽培の土は堆肥だけで栽培している場合が多く、土の栄養バランスがおかしくなっています。土の健康診断(土壌分析)をすると分かりますが実はメタボになっています。

麹の音色醤油の原料畑は定期的に健康診断をして、栄養バランスを整えていますので、健康な大豆・小麦が収穫できるのです。もちろん、化学肥料ではなく、有機質の肥料を使用しています。

一般的な醤油の新式醸造方式とは!?

一般的な醤油は輸入大豆から油を絞ったカス(脱脂加工大豆)と輸入小麦を使って、安いコストで作られています。製造期間も2~3カ月を短期間(新式醸造と呼んでいます)

*脱脂加工大豆を使う理由として、「香り立つ、キレのある風味」「強いうま味」を出すためにと説明している醤油屋さんが多いのですが、実はコストを下げ、短期間で醤油を作る言い訳です。脱脂加工大豆は元々、産業廃棄物なので安く入手できるからです。

※新式醸造方式・・・大豆(脱脂加工がほとんど)を塩酸などの強酸液に入れ、急速にタンパク質を分解、苛性ソーダ(ソーダ灰)で塩酸を中和させ、アミノ酸液を作り、麹を加え短時間で熟成させます。当然、化学調味料、人工甘味料、防腐剤、着色料を加え、味や体裁を整えています。主に業務用に使われる醤油です。

■生産者さんより
私どもが取り扱っている味噌・醤油の原料は無農薬・有機栽培で作られております。
また製造は、善玉菌による天然発酵によるもので、添加物等の化学物質は一切使用していません。このため食品には生命力があり、時間が経つにつれて熟成が進み、体にとって有用な善玉菌も増えていきます。 味はもちろんのこと、体にも良いものです。
(なお、添加物を使い作られた商品は、生命力は余りありません。そのような食品は、時間が経つにつれ質が落ちていきます。)



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醤油

麹の音色 720mL

型番: y-2


価格: 1,944 

在庫あり
1944 ポイント
38 ポイント
【商品説明】
 
 
「甘みがありまろやかで美味しい!」「お刺身によく合う!」など社内で大好評です。
 
ドレッシング、煮物などお料理にも幅広くお使い下さいませ。
 
国産丸大豆・小麦と皇帝塩を原料に、1年間熟成させて絞った醤油をもう一度樽に戻して再仕込みし、さらに1年間熟成させた逸品です。機能性食品であるオリゴ糖を加えて、上品な味に仕上げました。
 
※「皇帝塩」は、深層海水を使用し、天日と風と遠赤外線で自然結晶させた天然塩です。
 
 
 
【「麹の音色」 厳選された原料と健康な畑】
 
 
大豆・小麦を栽培してもらい、その中から更に厳選したものを原料として使用しています。
無農薬栽培の大豆・小麦だけであれば他にもあるでしょうが、麹の音色醤油の原料を栽培している畑は土が違います。
 
無農薬栽培の土は堆肥だけで栽培している場合が多く、土の栄養バランスがおかしくなっています。
土の健康診断(土壌分析)をすると分かりますが実はメタボになっています。
 
麹の音色醤油の原料畑は定期的に健康診断をして、栄養バランスを整えていますので、健康な大豆・小麦が収穫できるのです。もちろん、化学肥料ではなく、有機質の肥料を使用しています。
 
 
 
【不健康な土からは不健康な作物しか収穫できません!】
 
 
一般的な醤油は輸入大豆から油を絞ったカス(脱脂加工大豆)と輸入小麦を使って、安いコストで作られています。製造期間も2~3カ月を短期間(新式醸造と呼んでいます)
 
*脱脂加工大豆を使う理由として、「香り立つ、キレのある風味」「強いうま味」を出すためにと説明している醤油屋さんが多いのですが、実はコストを下げ、短期間で醤油を作る言い訳です。脱脂加工大豆は元々、産業廃棄物なので安く入手できるからです。
 
※新式醸造方式・・・大豆(脱脂加工がほとんど)を塩酸などの強酸液に入れ、急速にタンパク質を分解、苛性ソーダ(ソーダ灰)で塩酸を中和させ、アミノ酸液を作り、麹を加え短時間で熟成させます。当然、化学調味料、人工甘味料、防腐剤、着色料を加え、味や体裁を整えています。主に業務用に使われる醤油です。
 
[製造場所:熊本県] 
 
 
 
【全成分】
 
国産大豆 国産小麦 ミネラル塩(皇帝塩) オリゴ糖 酒精